Hvis du er en kaffeentusiast, der gerne vil brygge en bedre kop kaffe derhjemme med økologiske bønner, er denne guide lige noget for dig. Her er seks populære manuelle kaffebrygningsmetoder, som går ud over de automatiske kaffemaskiner. 

Man mener, at manuel brygning giver bedre kvalitetskontrol, mere nuanceret smag og en bedre kaffeoplevelse. For mange af jer kan det være sjovere og mere fascinerende at have en praktisk tilgang til kaffebrygningsprocessen i stedet for at trykke på en bryggeknap på maskinen.   

Selvom vi hos Yellowbeard støtter alle former for kaffebrygning, er vores eneste fokus i dag på 6 publikumsvenlige manuelle kaffebrygningsteknikker. Lad os dykke ned i disse professionelle tips.

Pour Over / Drip: Kaffekonen

Det er en af de ældste, enkleste, hurtigste og billigste metoder til at brygge kaffe. Denne metode bruger en kaffekegle og et papirfilter. I denne metode hældes varmt vand jævnt over kaffegrums i et papirfilter. Den bryggede kaffe falder langsomt og direkte ned i en kop eller kande på grund af tyngdekraften. Kaffekegler fås i glas, keramik, rustfrit stål eller plast. Smagen vil variere afhængigt af keglens form og filtre. 

Trin-for-trin-metode

• Slibning af bønner fra mellemfin til grov
• Kaffemængden omfatter 3 spiseskefulde kaffe, dvs. 21 g
• Bryggetiden skal være 1 til 3 minutter
• Smagsprofilen er glat og rund krop
• En enkelt kop kaffe brygges med en let at rengøre og bærbar bryggemaskine
• Kræver papirfiltre, der matcher kegle

Pour Over / Drip: Chemex

Chemex er en glaskolbe, smukt designet og opfundet af Dr. Peter Schlumbohm i 1941. Chemex bruger et særligt papirfilter, som er ca. 25 % tungere end andre filtre. Det ligner en kaffekonus, og varmt vand hældes over kaffegrums i et papirfilter. Den bryggede kaffe drypper ned i bunden af kolben, som forbedrer sin egen karaffel.

Trin-for-trin-metode

• Maling af kaffebønner: medium-grov
• 6 spiseskefulde malet kaffe, dvs. 42 g
• Bryggetiden er 4 minutter
• Smagsprofilen er afbalanceret, raffineret, blomsteragtig og sødmefuld sammen med ikke-syrlige egenskaber
• Forskellige størrelser giver op til 6 kopper
• Den er svær at rengøre og kræver en særlig børste
• Bærbar, men den er skrøbelig af natur
• Den kræver chemex-papirfiltre

Stempel/presser: French Press

Metoden French Press blev opfundet i 1929, og det er en af de nemmeste kaffebrygningsmetoder med overlegen smagskvalitet. Den udtrækker mere nuancerede kaffesmage end nogen anden metode. I en pressekande lægges malet kaffe i blød, trækker og sies i varmt vand. Derfor spredes og bevares de æteriske kaffeolier, smagsstoffer, koffein og antioxidanter bedre i denne metode.

Denne kaffemetode er velegnet til kaffedrikkere, der ønsker at nyde en rig, udtryksfuld og kompleks smagsoplevelse. En rig kop kaffe afhænger af, om du overholder reglerne for kaffebrygning. Hvis du vil vide mere om regler for kaffebrygning, kan du læse vores guide: 8 gyldne regler for kaffebrygning.

Stempel/presser: AeroPress

AeroPress og French Press-kaffebrygning sammenlignes ofte. AeroPress blev lanceret i 2005 af Alan Adler, og den består af tre dele. Et filter sidder i en kaffekurv i bunden af bryggekammeret. Kaffegrums er til stede i bryggekammeret, hvor der hældes varmt vand, og derefter trækker kaffen. For at udtrække kaffen trykkes et stempel ned for at skabe et lufttryk og tvinge den bryggede kaffe gennem filteret og ned i en kop. 

AeroPress-metoden er enkel ligesom French Press, men begge metoder har også forskelle. Hvis du vil vide hele forskellen mellem AeroPress og French Press, kan du læse vores guide: Er AeroPress bedre end French Press?

Trin-for-trin-metode

• Bønnerne kværnes fint-medium
• Tilsætning af 2,5 spiseskefulde kaffe, dvs. 17 g
• Bryggetiden er 1-2 minutter
• Smagsprofilen er sød, fyldig og espressoagtig kaffe
• Producerer en enkelt kaffekop, og den er nemmere at rengøre
• Den er bærbar og populær blandt campister og rejsende 
• Den kræver et AeroPress-mikropapirfilter

Percolate: Mokkakande på komfuret

Mokkakanden på komfuret blev oprindeligt patenteret af Alfonso Bialetti i 1933. Den bruger damptryk fra kogt vand i den nederste del til at passere gennem kaffegrums i midten af kandens kammer. Den bryggede kaffe sidder i det øverste kammer på grund af den veldesignede stempelkande, der skaber et bedre tryk. 

Trin-for-trin-metode

• Kværning af kaffebønner, fin-middelgrov
• Tilsætning af kaffe 2,5-3 spiseskefulde, dvs. 17-22 g
• Bryggetid er 5 minutter
• Smagsprofilen omfatter espresso-lignende kaffe, stærk og til tider bitter
• Kræver et gaskomfur
• Producerer, hvad der svarer til et enkelt eller dobbelt shot
• Nemmere at rengøre, bærbar og holdbar
• Der kræves ingen ekstra filtr

Vakuum sifon

Denne kaffebryggermetode er en sjov måde at lave kaffe på og imponere vennerne. Det er en lidt besværlig proces, da kaffegrums tilsættes i den øverste beholder, og damptrykket tvinger varmt vand til at nedsænke kaffen. Når varmen er fjernet, skubber tyngdekraften den bryggede kaffe tilbage gennem et filter til bunden. Den blev opfundet i 1840’erne i Tyskland.

Trin-for-trin-metode

• Maling af kaffebønner, medium grovhed
• Tilsætning af 6 spiseskefulde kaffe, dvs. 40 g
• Bryggetiden er 6 minutter
• Smagsprofilen er bløde og delikate smage
• Producerer flere kopper kaffe
• Lidt svær at rengøre og delikat og svær at opbevare
• Den er ikke bærbar
• Det kræver stearinlys eller butanbrænder sammen med metal- eller stoffilter

Lær mere om kaffemaskiner og bønner med Yellowbeard

Er du interesseret i at brygge en perfekt kop kaffe? Hvad enten det er latte, cappuccino eller americano. Vores kaffemaskiner og bønner hos Yellowbeard giver dig en unik og uforglemmelig oplevelse. Med vores kaffemaskiner kan du sige farvel til kedelig kaffeeksponering. Vores maskiner er udformet til at imødekomme dine præferencer og giver dig fuld kontrol over din kaffebrygningsproces. Kontakt os for at høre mere om vores automatiske, manuelle, espresso– og industrikaffemaskiner og diskutere dine præferencer.

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Hvilken metode til manuel kaffebrygning er bedst for begyndere?

Til begyndere anbefales generelt bryggemetoderne French Press og AeroPress, da de er enkle og kræver færre variabler at håndtere sammenlignet med andre metoder som pour-over osv. 

Kan jeg beholde den samme kværnstørrelse til hver bryggemetode?

Nej, forskellige bryggemetoder kræver forskellige malingsstørrelser for at opnå optimal ekstraktion. For eksempel er grov kværnstørrelse velegnet til fransk presse, men fin-medium er til AeroPress, og det giver ikke en fyldig kop kaffe at holde kværnstørrelsen statisk. 

Hvorfor er der behov for at rengøre manuelle bryggeenheder?

Rengøring af dem efter hver brug er en vigtig del af at sikre deres levetid. Hvis de ikke rengøres, påvirker det kvaliteten af den kaffe, der produceres, så læs mere om grundig rengøring her: Sådan forebygger du kaffeaflejringer på dine kaffemaskiner.